![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
city_ratПрежде чем перети к теме - почему я заговорил именно об СССР.
Для начала - я совершенно не намерен сравнивать ракеты с колбасой. Это абсолютно бессмысленное дело, требующее для начала прояснения вопроса о смысле жизни. Хотя, признаюсь, сакрализация одновременно и ракет, и колбасы - это очень забавная особенность советского человека, и вовсе не мной подмеченная.
Однако же что мне не нравится - все более интенсивная подмена реальных воспоминаний о том, как был устроен СССР, веселой государственной статистикой о килокалориях на рыло населения. Дьявол в деталях, господа. А детали таковы: технологический уровень легкой и пищевой промышленности закатного СССР был удручающ. Впрочем, рассыпащиеся на ходу трофейные швейные машинки, которыми были оснащены большинство заводов и фабрик - это еще полбеды. То, на чем и сегодня обшивают весь мир китайцы с индусами - это вообще запредельный п-ц, уж поверьте. Проблема еще и в том, что самые читающие в мире рабочие - не ровня китайцам. СССР был реально развитой страной с мощной системой образования, и, как следствие, гробить свое здоровье на дореволюционном металлоломе просто так желающих было мало. Основной стимул для работы в советском легпроме - возможность воровать.
Единственное решение проблемы, к которому пришло государство - импорт оборудования. Однако легпищепром всегда получал валюту по остаточному принципцу, а кроме того, система не имела стимулов для внедрения даже закупленной техники. Проблема гноения импортного оборудования на складах была настолько серьезной и масштабной, что ее вывели в число легальных тем для газетных фельетонов.
Общее следствие - чрезвычайно низкая эффективность использования даже тех средств производства, что были. Низкая производительность, низкое качество, а в случае пишепрома - еще и ужасная антисанитария, связанная с чисто физическим износом оборудования и примитивной технологической цепочкой, требовавшей большого количества ручного труда и открытого хранения полуфабрикатов.
Однако за годы дикого капитализма на большинстве успешных производств произошло изрядное техперевооружение. Необходимость внедрять закрытые поточные линии и т.п. железо диктуется не абстрактным моральным кодексом строителя коммунизма, а простыми финансовыми соображениями. На изношенной технике работать невыгодно, много ручного труда в развитой стране - невыгодно. Как следствие - рост санитарно-технологической дисциплины на пищевых производствах, который не подавляется даже безусловно негативными тенденциями, как-то падение мотивации, профессионализма и ответственности рабочих из-за размытия системы ценностей (которое, впрочем, тоже началось не при Горбачеве и Ельцине), тотальной коррупции, разрушения системы ГОСТов и т.п.
Я ничуть не ставлю под сомнение, что в современной колбасе намного больше химии (как из-за погони за прибылью, так и по объективным причинам - мир изменился), что там больше более или менее легального фальсификата и т.п. Но то, что я вижу своими глазами - средний санитарный уровень большинства пищевых производств (во всяком случае - в мало-мальски развитых регионах) вырос. Эта колбаса - чище. Просто технологически. Следовательно, колбасы без обстука на прилавках - меньше.
Обстук - это такой местный технологический термин на некоторых мясокомбинатах. Перед подачей в мясорубку рабочий подходит и колотит палкой по загрузочному баку с сырьем - ошметками мяса. Испуганные крысы из бака разбегаются, после чего включается мясорубка. Из такого фарша получается колбаса с обстуком, которую распределяют "по блатным".
А если рабочий забыл или поленился постучать по баку палкой, а сразу включил мясорубку - то получается колбаса без обстука.
Для начала - я совершенно не намерен сравнивать ракеты с колбасой. Это абсолютно бессмысленное дело, требующее для начала прояснения вопроса о смысле жизни. Хотя, признаюсь, сакрализация одновременно и ракет, и колбасы - это очень забавная особенность советского человека, и вовсе не мной подмеченная.
Однако же что мне не нравится - все более интенсивная подмена реальных воспоминаний о том, как был устроен СССР, веселой государственной статистикой о килокалориях на рыло населения. Дьявол в деталях, господа. А детали таковы: технологический уровень легкой и пищевой промышленности закатного СССР был удручающ. Впрочем, рассыпащиеся на ходу трофейные швейные машинки, которыми были оснащены большинство заводов и фабрик - это еще полбеды. То, на чем и сегодня обшивают весь мир китайцы с индусами - это вообще запредельный п-ц, уж поверьте. Проблема еще и в том, что самые читающие в мире рабочие - не ровня китайцам. СССР был реально развитой страной с мощной системой образования, и, как следствие, гробить свое здоровье на дореволюционном металлоломе просто так желающих было мало. Основной стимул для работы в советском легпроме - возможность воровать.
Единственное решение проблемы, к которому пришло государство - импорт оборудования. Однако легпищепром всегда получал валюту по остаточному принципцу, а кроме того, система не имела стимулов для внедрения даже закупленной техники. Проблема гноения импортного оборудования на складах была настолько серьезной и масштабной, что ее вывели в число легальных тем для газетных фельетонов.
Общее следствие - чрезвычайно низкая эффективность использования даже тех средств производства, что были. Низкая производительность, низкое качество, а в случае пишепрома - еще и ужасная антисанитария, связанная с чисто физическим износом оборудования и примитивной технологической цепочкой, требовавшей большого количества ручного труда и открытого хранения полуфабрикатов.
Однако за годы дикого капитализма на большинстве успешных производств произошло изрядное техперевооружение. Необходимость внедрять закрытые поточные линии и т.п. железо диктуется не абстрактным моральным кодексом строителя коммунизма, а простыми финансовыми соображениями. На изношенной технике работать невыгодно, много ручного труда в развитой стране - невыгодно. Как следствие - рост санитарно-технологической дисциплины на пищевых производствах, который не подавляется даже безусловно негативными тенденциями, как-то падение мотивации, профессионализма и ответственности рабочих из-за размытия системы ценностей (которое, впрочем, тоже началось не при Горбачеве и Ельцине), тотальной коррупции, разрушения системы ГОСТов и т.п.
Я ничуть не ставлю под сомнение, что в современной колбасе намного больше химии (как из-за погони за прибылью, так и по объективным причинам - мир изменился), что там больше более или менее легального фальсификата и т.п. Но то, что я вижу своими глазами - средний санитарный уровень большинства пищевых производств (во всяком случае - в мало-мальски развитых регионах) вырос. Эта колбаса - чище. Просто технологически. Следовательно, колбасы без обстука на прилавках - меньше.
Обстук - это такой местный технологический термин на некоторых мясокомбинатах. Перед подачей в мясорубку рабочий подходит и колотит палкой по загрузочному баку с сырьем - ошметками мяса. Испуганные крысы из бака разбегаются, после чего включается мясорубка. Из такого фарша получается колбаса с обстуком, которую распределяют "по блатным".
А если рабочий забыл или поленился постучать по баку палкой, а сразу включил мясорубку - то получается колбаса без обстука.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-08-05 10:02 am (UTC)Кстати о курах :)
Date: 2008-08-05 10:18 am (UTC)Кстати о птицефабриках и о треде несколько ниже
Date: 2008-08-05 11:01 am (UTC)Re: Кстати о птицефабриках и о треде несколько ниже
Date: 2008-08-05 11:22 am (UTC)Re: Кстати о птицефабриках и о треде несколько ниже
From:Re: Кстати о птицефабриках и о треде несколько ниже
From:Re: Кстати о птицефабриках и о треде несколько ниже
From:Re: Кстати о птицефабриках и о треде несколько ниже
Date: 2008-08-05 01:07 pm (UTC)Re: Кстати о птицефабриках и о треде несколько ниже
From:no subject
Date: 2008-08-05 10:04 am (UTC)Хорошо помыть не-мясо - тоже есть не будешь.
Тот же обстук, только
в профильнет, в другой плоскости.no subject
Date: 2008-08-05 10:05 am (UTC)я совершенно не намерен сравнивать ракеты с колбасой,
и правильно. Смысла нету...
no subject
Date: 2008-08-05 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2008-08-05 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2008-08-05 10:29 am (UTC)а) брезгливым и впечатлительным пассажирам и к современному пищепрому приближаться не стоит,
б)
Крыскрыса, между нами говоря, вполне съедобна. Мясо ее ни разу не отвратительно.no subject
Date: 2008-08-05 10:33 am (UTC)Впрочем, современный все же не так шокирует, как раньше. Просто на примере тульского мясокомбината хотя бы сравнить. Там теперь хотя бы дышать на территории можно.
Но, собственно, офисный планктон и твои фотографии зверского расчленения баранчика шокируют.
2) Не, ну городская крыса (хм, хм) сильно грязная все-таки, стремно ее есть.
no subject
Date: 2008-08-05 10:39 am (UTC)no subject
Date: 2008-08-05 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2008-08-05 10:55 am (UTC)На самом деле для всякого стремного мяса главное - это термообработка.
no subject
Date: 2008-08-05 11:03 am (UTC)* категорично *
From:Re: * категорично *
From:А не соглашусь
From:Re: А не соглашусь
From:no subject
Date: 2008-08-05 11:23 am (UTC)(no subject)
From:Для этого
From: (Anonymous) - Date: 2008-08-06 02:16 pm (UTC) - ExpandRe: Для этого
From: (Anonymous) - Date: 2008-08-06 02:18 pm (UTC) - Expand:)
From:*меланхолично*
Date: 2008-08-05 02:10 pm (UTC)А то я сейчас что-то нервничать стала - а мне вредно нервничать...
Re: *меланхолично*
From:Re: *меланхолично*
From:Re: *меланхолично*
From:Re: *меланхолично*
From:*волнуясь*
From:Re: *меланхолично*
From:Re: *меланхолично*
From:no subject
Date: 2008-08-05 11:06 am (UTC)no subject
Date: 2008-08-05 11:10 am (UTC)Не меньше, чем в том же голубе, чирке, вальдшнепе.
no subject
Date: 2008-08-05 11:16 am (UTC)Хотя вот совы едят мышек как есть.
"Не верно"
From:Re:
From:ну так плохое забывается.
Date: 2008-08-05 12:36 pm (UTC)в СССР и в США и в сегодняшней РФ есть и достоинства и недостатки, вопрос, что перевешивает и.. для кого и на каком периоде. Правильнее было бы надыбать плюсов и оттуда и оттуда, минимизировав минусы. Ну да нынче планирование не в почете..
Re: ну так плохое забывается.
Date: 2008-08-05 12:43 pm (UTC)Ну, это тоже слишком пессимистично. Как раз в почете, только толку мало.
Просто системы стали очень сложные, нестабильные и хреново управляемые.
не без этого, но..
Date: 2008-08-05 12:54 pm (UTC)Re: не без этого, но..
Date: 2008-08-05 12:58 pm (UTC)хм. делали?
From:Re: хм. делали?
From:ну такое и я моделировал.
From:Re: ну такое и я моделировал.
From:это я все понимаю.
From:Да, читали
Date: 2008-08-05 01:17 pm (UTC)толпы - да.
From:Ну превед %О
From:ПиАр это не то. психология чистой воды.
From:(успокаивающе) И это пройдёт
From:Вы знаете что будет? 8)) Вы наверно Шаман.
From:Зэээ, каккой-такой шаман-шарман слюшай ?
From:А в наводнения тоже Пу виноват? 8)
From:(сухо) Меру вины можыд определить только суд.
From:Re: Да, читали
From:В чём разница, брат ?
From: