Но у науки против Вед как-то мало возражений, кроме бритвы Оккама и бороться нечем.

Ну это смотря еще какое утверждение из Вед взять. Например, там где-то говорится, что внизу(!!) нашей Вселенной находится бесконечное море. У науки есть что возразить на это, еще как...