Ну, если за прошэдшые 5 лет тема не потеряла актуальность -- то самая пожалуй известная по этой теме книга -- Дэн Маргулис, «PHOTOSHOP для профессионалов». Конечно, её прочтение не научит фотошопом пользоваться -- но как миниму ответит на большынство возникающих вопросов по поводу ретушы.