Как зачем? "в текущей версии этого нет, но в той, что была позавчера (см аттач), было. Маша и Вася, посмотрите там, похоже что нам это надо будет вернуть!". Сама по себе версия от надцатого мартобря малоинтересна, но может быть использована для выдираний кусков (которые вполне могут не присутствовать в целом виде ни в одном из диффов!) или для полноценного форка.

Ну так вот это и есть - иметь возможность ссылки на некую версию от такой-то даты. Хранить эту версию необязательно, но иметь возможность ее сгенерить, включая какие-то внешние ресурсы (картинки, файлосы и пр, которые меняются совершенно самостоятельно) это хорошо.