Затем же, зачем и имена у файлов на диске. А что, ведь и без них можно посмотреть любой сектор на диске, без проблем!

Ну и на любую дату с точностью до секунды — это УЖЕ система контроял версий, просто с автокоммитом на каждое нажатие клавиши. Но только, опять же, все разумные проекты просят коммитить осмысленные куски а не отдельные правки строчек и просят давать коммит-сообщения, описывающие изменения. Зачем бы это? Ведь и так всё видно, не правда ли!

Коммит — это отмашка “можно читать”. А получать ссылку на документ идти и видеть как там в реалтайме меняются параграфы и весь текст распидарашен — и что? Как искать ту точную секунду, которую имел ввиду автор письма, и вообще те точки, когда документ осмысленен а не в процессе переписывания/правки? Перебором?